As terras vivem e moldam-se, essencialmente, das pessoas que por lá passaram e ajudaram a construir um legado, tradições e costumes. Um dos exemplos que mais caracteriza Setúbal, considerada em tempos uma das capitais mundiais da conserva de peixe, eram, precisamente, as operárias conserveiras.
É em torno das suas histórias, vivências e memórias que se recriam algumas receitas desenvolvidas por estas mulheres de trabalho, ilustradas no evento que decorre a 28 de fevereiro, sábado, na Casa da Avenida.
Trata-se de um banquete “que devolve à mesa receitas e memórias de antigas operárias conserveiras, num projeto artístico que cruza comida, arte e histórias de sobrevivência feminina”, explica a autarquia sadina em comunicado.
O momento culmina o projeto “Receitas Desviadas”. Decorre entre a meia-noite e as 15h30 e reúne, exclusivamente, cerca de 15 mulheres envolvidas, “num momento de celebração e restituição da dignidade do trabalho menos visível das operárias conserveiras de Setúbal”.
O trabalho implicou “sessões de mapeamento afetivo e recolha de testemunhos” perto de antigas trabalhadoras das fábricas de conserva do concelho, “alargando a abordagem socioterritorial e colaborativa do programa municipal a outras unidades territoriais da União das Freguesias de Setúbal”.
Com base “nos percursos quotidianos entre casa e fábrica”, construíram-se traços dos “trajetos físicos e práticas informais de cuidado e sobrevivência”, como o chamado “peixe desviado”, que comumente é conhecido como o “alimento que escapava da linha de produção para garantir sustento às famílias”.
As recordações intemporais originaram a “recolha de receitas e reconstituição de gestos culinários, num processo que cruza arte, memória e comida, culminando na edição de um livro de receitas e na realização de um banquete simbólico”.
O projeto foi desenvolvido no âmbito do PPR – Plano de Recuperação e Resiliência, Comunidades em Ação, candidatura OIL – Operação Integrada Local na União das Freguesias de Setúbal, e com base na experiência do Programa Municipal Viver a Anunciada.